「ひょうたん」のような形が特徴ある”カチョカバロ”はイタリアのチーズ。イタリア語で「カチョ」はチーズ、「カバロ」は馬の意味で、熟成させる際に、くびれに紐を掛けて、棒の左右に吊らされる様子が、馬にまたがっている姿に見えたのが名前の由来だ。カチョカバロは、主に焼いて食べられている。おいしい食べ方は、１センチほどにスライスして塩とコショウをまぶしたあと、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、そのまま口へ。また、焼いたチーズにオリーブオイルをつけて加熱し、やわらかくしてからパンやポテトにのせても美味だ。