水口酒造の看板酒、全国新酒鑑評会で金賞・銀賞を連続で獲得した清酒「仁喜多津」の大吟醸酒をたっぷりとしみ込ませ、一か月間じっくりと熟成させたケーキ。しっとりとした口あたりで食べやすく、ふわっと香る大吟醸酒のフルーティーな香りがたまらない。スイーツ好きはもちろん、お酒にうるさい人も納得のおいしさ。生地に含ませたアルコール分はやや多めだから、子供というよりか、むしろ大人が楽しみたいスイーツだ。