江戸中期から続く”まるさ”の屋号を引き継ぐ東臼杵郡大字門川町尾末の地元企業、水永水産のこだわりは、水、塩、鮮度。水は磁気還元水、塩は海洋深層水からつくられた深層海塩を使用。鮮度の良い材料で自慢の低温乾燥機により、経験を生かした干物作りにとりくんでいる。「じゃこめしの素」は、炊き上がりのご飯に混ぜ合わせるだけでも、お米から一緒に炊き上げてもおいしいじゃこめしができる。お好みでグリンピース・ぎんなん・みつば等を季節の香りを加えて。日向灘定位置網の稚鯛（チダイ）が原料の、たいめしの素もある。