アラスカ・イヌイットのサケの保存方法にヒントを得て誕生した、オンリーワンのロングセラーが”ロッキーサーモン”。北海道産の天然サケを３枚におろし、３～４センチ間隔に切れ目を入れ、塩とこしょうだけでシンプルに味付けした後、カナダ産ヒッコリーのチップでいぶす。どーんと半身を使った燻製は、手でむしって豪快に食べたい。ほどよくソフトな食感とサケの旨みが際だつシンプルな味は、バーボンやワイン、ビール、日本酒、焼酎など、どんな酒にもよくあう。ビタミンB1やコラーゲン豊富な皮の部分も、加熱しておいしく食べられる。