北海道産のホタテ貝柱を伸ばして、薄いリーフ（葉っぱ）状に焼きあげたのが”のしほたて”。ふんわりとやわらかい食感で、かむほどににじみでるホタテの旨みが楽しめる商品だ。袋から出して、すぐに食べられるので、そのまま口に放り込んでおやつ代わりに食べたり、繊維に沿って少しずつ裂いておつまみにしても良い。、サラダなどにひと味加えるトッピングとしても使いやすい。さらに、スープやカレーなどに隠し味として入れると、ホタテの旨みが出て、料理の味が一層引き立つ。