“海士乃塩”は、日本名水百選の“天川の水”が流れ込む保々見湾の海水から作られた隠岐の島育ち。塩作りの要となる海水の濃縮は約２～３週間かけた風力乾燥。平釜に薪をくべること約１２時間。平釜で丹念に攪拌を繰り返し時間をかけて煮詰め、遠心分離機による脱水は行なわず自然脱水で一度脱水した後、天日干しで乾燥。長い時間と手間をかけて手仕事の製塩にこだわった逸品だ。　　　　おにぎりやサラダなど素材と直接合わせたり、焼き魚に～と旬の味覚をひきたてる調味料の主役に。活躍の場も広い。