生揚げに変わる食品として、松山あげを作り続ける明治15年から100年の伝統を守る老舗、程野商店のあげ。昔ながらの製法を守りながら、添加物は一切使わず、原料の大豆は遺伝子組み換えしない大豆を契約栽培したもので作った。風味を楽しむために、油抜きせずにそのまま食したい。パリッとしたサクサクの食感も汁気を含むとモチモチになる。味噌汁の具にしたり、煮物に最適で野菜や魚介類との相性も抜群だ。季節の野菜と炊き合わせれば、あげのコクが食材のうま味を引き立てて、深い味わいになる。