こだわりのしょうゆに、佐賀関特産の海藻・くろめを加えた。くろめは本来渋みの強い海藻だが、寒の時期に伸びる渋みの少ない新芽だけを摘みとって使用している。しょうゆは大分市内にある安政元年創業の老舗醤油屋のもの。大分県産の大豆を使い、天然醸造で仕上げた無添加で香り高いしょうゆだ。くろめを加えたことで、磯の香りが絶妙な味を醸し出している。また、くろめから出る粘りがあり、ブリなど脂ののった刺身に程よく絡む。刺身じょうゆとしてはもちろん、冷や奴や納豆などにもおすすめ。