愛媛県大洲市の上大洲エリアで古くから親しまれてきたご当地麺。大洲市を流れる肱川の清らかな水で打たれた麺に、大洲産のよもぎを練りこむ。よもぎも肱川の水で育ったものを厳選。つるりとしたのど越しの良さと強いコシ、よもぎの美しい緑色が特徴だ。よもぎがふわりと香る麺は、かけうどんやざるうどんなどで、麺そのものを味わってほしい。肱川沿いに立地する有限会社ひじかわ特産開発でつくられ、市内の産直やスーパーに並ぶ。