大宰府天満宮の参道、壱の鳥居の横に本店を構える天山の人気商品で、北海道産の白いんげん豆”手亡豆（てぼまめ）”のあんが入ったどら焼きだ。菓子職人が丹精込めて炊き上げた手亡豆をつぶし、大宰府産の梅肉と、青しそを練り込んだ特製あんは、梅肉のほのかな酸味と、刻んだ青しその風味がやさしい甘さをさわやかに仕立てて、さっぱりとした味わい。ぎっしりと詰まったあんは食べ応えがあるが、後味がすっきりとしているので、飽きることなく食べられるはずだ。