昭和43年に佐世保市で誕生した「赤い風船」。バターケーキやチョコレートケーキが主流の時代に、生クリームのケーキを販売し、人気を博した洋菓子店だ。そこで人気があるチーズケーキのひとつが“フォンダンフロマージュ”。ふんわりと焼き上げたスフレのなかには、カスタード仕立てのカマンベールクリームに、阿蘇のジャージー牛乳を加えて作った特製クリームがたっぷり。スフレの軽い食感のあとに、トロッととろけるクリームが口中に広がり、たっぷりのコクと風味豊かな味わいが楽しめる。