熊本市にあるお菓子の香梅が製造販売する、勇壮な太鼓の形に固めたお菓子が誉の陣太鼓である。小豆は北海道産の高級大納言を使用し、その一粒一粒を職人が正確にチェック。良質な小豆だけを阿蘇の清らかな伏流水で風味豊かに炊き上げている。半練り羊羹風にかためられた餡の中には、もち粉を練りあげて作ったやわらかな求肥が包みこまれており、餡と滑らかにとけあっている。またみずみずしいおいしさを閉じ込める黄金色のフィルムは堂々とした風格があり、贈答品としても最適な、半世紀を越える歴史のある熊本銘菓だ。