ガンジー牛乳と新鮮な有精卵を使用したシフォンケーキ。ガンジー牛乳は、イギリスのガンジー島原産「ガンジー種」という牛からとれる牛乳で、一般的なホルスタイン種と比べて脂質、たんぱく質、灰分などの成分が豊富。ただ、搾乳量が半分ほどしかなく、日本では数百頭しか飼育されていないため、希少な牛乳だ。また、有精卵を使うことでふんわりとした生地に仕上がり、ほんのり甘くバニラの風味がひろがるフワフワのシフォンケーキに仕上がっている。