脂肪分が少なく、鉄分やたんぱく質が豊富に含まれる注目の食材、エゾ鹿肉。そのもも肉を焼き肉用にスライスして、しょうゆベースの甘辛いたれで味付けしたのが”エゾ鹿味付カルビ”だ。家でフライパン等で焼いてもいいが、炭火で焼くと一層おいしく、バーベキューなどで活躍する。野生種で赤身が多いので、臭いや硬さが気になるところだが、一番脂ののった時期の良質の肉を吟味して使用しているので、イメージに反したやわらかさを持ち、特有の味のクセも少ない。地元でも「鹿肉に対するイメージが変わった！」と好評の商品だ。