真っ赤な外見が印象的な珍味で、沖縄産の島豆腐を紅麩につけてじっくりと発酵させたもの。その濃厚な味わいは、チーズの本場である西欧でも人気が高く、「東洋のチーズ」と称されるほどだという。口に入れるとウニとチーズを足したような風味が広がり、そして「とろん」と溶けて消え去ってしまう。“豆腐よう”と相性が良いのは沖縄の地酒でもある泡盛だといわれるが、ビールや焼酎などとも相性が良いため、酒のつまみによく用いられている。