”島唐辛子”は、沖縄で昔から栽培されている唐辛子で、朝鮮半島から薩摩を経由して伝わったといわれる。現地では、島唐辛子のことを「コーレーグス」とも呼び、島唐辛子を原料にした同名の調味料もある。その製造法は、２日ほど陰干した島唐辛子を３週間程度泡盛に漬け込むことで、一層刺激が増して辛くなるという。島唐辛子は、沖縄の郷土料理である”沖縄そば”や”チャンプルー”にも用いられており、地元の人たちにとって欠かせない調味料となっている。