カリカリに焼いた米粉入りのシュー皮と、北海道産の男爵いもで仕立てられた”じゃがバター”をイメージした焼菓子で、ほんのりとした甘さとサクッとした食感が魅力だ。「さっぽろスイーツ2010 コンペティション」ギフト菓子部門でグランプリを受賞した。ポテスクは、ひとつひとつ手作りされており、シュー皮を焼いて半分に切り、１日乾燥させたのちに、ポテトのクッキー生地を丁寧に絞って窯で焼き上げる。じゃがいもは水分量が多く、お菓子にするのは難しい素材だが、見事に軽い食感を出すことに成功した新感覚のお菓子だ。