諸越（もろこし）は、もち米の粉に砂糖と少量の水あめなどを加え混ぜ、木型で抜き乾燥してつくる和菓子「落雁」の一種で、秋田銘菓の一つ。もち米ではなく小豆の粉を使っているのが特徴。小豆の皮と除いて作るので、色は白っぽい。名前の由来は「とうもろこし」とは関係がなく、その昔、秋田藩主・佐竹公が「もろもろの菓子を越えて風味よし」とその味を評価したことからきているそう。口の中で舌触りも滑らかに溶ける上品な甘さがお茶受けにぴったりの味わいである。