“タチナガハ”と呼ばれる奥久慈地方産の大豆と、日本百名水に数えられる八溝川湧水群の地下水を使った濃厚な豆乳に、伊豆大島産の海水にがりを加えた“釜あげ豆腐”。水切りや形成をしないため、一丁、一丁異なるその姿が素朴さを感じさせる。厳選した食材がいきた豊かな風味とコクが楽しめ、温めると大豆の甘みを強く感じることから、よりおいしく食べられる。どんな調理にも用いられるが、何もつけずにそのまま食べるのがおいしいという地元の声も多い。