南房総市白浜町にある「花月堂」で売られている”エクレア”は、ふんわりしながらもさくさくと軽い食感が楽しめる生地で、控えめな甘さの生クリームとカスタードをはさんだ昔ながらの素朴な味わい。酪農が盛んな南房総ならではの、新鮮なバター、牛乳、生クリームが、豊かな風味とコクのある味わいを加え、すべてを手作りにこだわった昔ながらの製法が、時を経ても地元の人たちに愛されつづける「花月堂」のエクレアを作り出しているようだ。