1778年（安永7年)、長岡藩9代藩主・牧野忠精が病に伏した際に大和屋庄左衛門より献上されたとされる「越乃雪」。これ食べたところ、食欲が進み、病が治ったと言われています。1809年（文化6年)には、藩御用達の贈り物用菓子とされました。このほかにも、『米百俵の精神』の小林虎三郎が師佐久間象山への贈り物として使用したり、吉田松陰の弟子・高杉晋作は亡くなる数日前、「今年の雪見はもうできない」と見舞いにもらった『越乃雪』を傍らに置いてあった松の盆栽にふりかけて雪見の名残をしたともいわれています。明治天皇、岩倉具視、大隈重信、山本五十六など、長岡の幕末から明治、大正、昭和かけて活躍した多くの人々に愛されてきた『越乃雪』。 食糧事情の悪い第二次世界大戦も商工省指定の技術保存商品として、原材料の配給を受け、一度も途絶えることなく作り続けられた、長く深い歴史ある新潟を代表する和菓子です。