養父市場は良い水に恵まれたことと、養蚕が盛んなため副産物である蚕のサナギがふんだんにあったことで、昔から鯉の養殖で有名です。現在、全国に普及している「黒ダイヤ」系の品種は、養父の養殖がふるさとです。　　養父市場を流れる水路は、円山川の清流を引き込んだ用水路です。今では鯉を養殖する業者の数も少なくなりましたが、町のあちこちで当時の面影を見ることができます。