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焼鶏【兵庫県】
神戸の中華街、南京街の劉家荘の焼鶏(しょうけい)です。 中国4000年の歴史を持つ鳥料理です。 この店のものは 淡路島の若鳥を使い、さまざまなスパイスの入った樽に一晩漬けられ、そのあと揚げられ、さらに蒸されて出来上がります。 余分な脂が落とされ そのまま食べてもサラダに添えても色々楽しめるものです。
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