神戸の中華街、南京街の劉家荘の焼鶏（しょうけい）です。 中国4000年の歴史を持つ鳥料理です。 この店のものは　淡路島の若鳥を使い、さまざまなスパイスの入った樽に一晩漬けられ、そのあと揚げられ、さらに蒸されて出来上がります。 余分な脂が落とされ　そのまま食べてもサラダに添えても色々楽しめるものです。