明治３年から受け継がれた製法と職人技が生んだ銘菓。北海道産の小豆に寒天と砂糖を合わせて、１日かけて丹精込めて練り上げて作られる上品な甘さの羊羹だ。見た目や食べ方のユニークさも人気の秘密。筒型のパッケージには、明治時代の品評会で授与された賞状をモチーフにしたレトロな絵が描かれ、食べるときは底部分を指で押し、同梱されている糸でほど良い長さにカットする。このような形状になったのは、昭和14～15年頃で、「指を汚さないで食べられるように」と考案されたということだ。