佐賀県の玄界灘に浮かぶ、人口わずか230人の加唐島。対馬暖流により、多くの魚が生息する栄養豊かなこの海水から「天然の海塩」として加工されるのが“一の塩”だ。その塩作りは、海水の取水から塩の仕上げまで、全工程が清潔で外気に触れない環境のもとで行われるという。塩酸などの薬品を使わずに水分を蒸発させて結晶化した自然海塩を精製するため、ミネラル分が体に吸収されやすくなるという。こだわりの製法で作られたまろやかな味わいの天然塩は、料理や素材の味をさらに引き立ててくれることだろう。