もち米・水飴・砂糖をていねいに練り合わせ、でんぷんをまとわせた熊本銘菓。ルーツは難破した遣唐使にあるといわれるほど歴史が深く、定番の土産物として広く親しまれている。もともとは”長生飴”や”肥後飴”などと呼ばれていたが、初代熊本藩主の加藤清正が文禄・慶長の役（1592～1598年）で朝鮮に出兵した際、こちらを陣中食として携帯。長く保存しても味に変化がなかったことから、この名で通るようになったという。”飴”とはいえ、弾力のある食感はもちに近い。