韃靼（だったん）とは、東モンゴル高原に遊牧したモンゴル系の一部族のこと。内モンゴルをはじめチベットやネパール、中国南西部などの山岳地帯で栽培されているそばを”韃靼そば”といい、心臓病、動脈硬化、高血圧などの生活習慣病の予防効果があるという「ルチン」が普通のそばの約100倍も含まれている。山加製粉の”韃靼そば茶”は、道北の士別産の韃靼そばの実を深めに焙煎した香り豊かでコクのある健康茶。揚げ物の衣にまぶせば、韃靼そばの独特な風味が食欲をそそる。