昭和24年（1949）の創業以来、北海道の素材を大切にした菓子作りを続けている「もりもと」の看板商品のひとつが”ゆきむしスフレ”。ほどよい弾力で焼き上げたスフレで、フランス・キリ社のチーズで作ったふわふわのクリームをサンド。ひと口食べると、口の中でやわらかく溶けていくよう。名前の「ゆきむし」は、北海道では初雪の降る少し前に数日間フワフワと舞う、全体が羽毛で覆われたような小さな羽虫のこと。そんなロマンチックな冬の風物詩の名がぴったりの繊細でロマンチックなスイーツ。ゆきむしロールケーキもある。