冷や汁は、宮崎の郷土料理。さかなのすり身やすりごまをねりこんだみそベースのだし汁が特徴だ。そのだし汁に青じそ（大葉）、きゅうり、つぶしたとうふ等を加えたものを、熱々のご飯にかけて豪快に食べる。薬味は一味がぴったり。冷やしたご飯にも合う。各地の冷や汁のなかで、宮崎冷や汁のレシピが「鎌倉管領家記録」の冷や汁にもっとも近いといわれている。食欲がなくなる暑い時期でも冷や汁ならさっぱりしていてサラサラっといただける。冷や汁のシリーズは、冷や汁ラーメン、冷や汁の素もある。