原料の豚は、地元生産者グループによる「観音池ポーク」を使用。飼料にネッカリッチ（木酢酸）を加えて、アクやくさみのない肉を生産している。生ハムを作る工程をタンに適用して開発したオリジナル商品で、タンの生ハムはめずらしい。豚タンの中でも柔らかい根元の霜降り部分のみ使用して、コリコリした食感とトロッとした滑らかさを同時に味わえる。スライスしてあるので、そのまま食べるのが一番おいしいが、オープンサンドやパスタにトッピングしても好評まちがいなし。