さつまいもは、「唐の国のいも」という意味で「からいも」と呼ばれており、鹿児島の温暖な気候と火山灰土壌に適した作物だ。そのさつまいもから作られる「からいもあめ」は、鹿児島のふるさと産品として昔から親しまれており、農家の庭先でさつまいもを利用して作られる。煮た（または蒸した）さつまいもに麦芽を加えて糖化し、その糖化液を直火釜で煮詰める（これを「からいも水飴」という）、これをさらに煮詰めて、場合によってはゴマを加え、冷却後に飴引きをして成形したものを、「からいもあめ」という。ソフトな食感が人気。