カヌレブームの先駆けとなったといわれる”天使の鈴”は、北海道産の搾りたての良質な牛乳、バター、新鮮な卵をふんだんに使って作られる。じっくり焼いた表面とは対照的に、中はしっとりやわらかく、それでいて独特の歯ごたえがあるプリン風味の生地が絶品。カラメルの香ばしさとカスタードの甘みが食欲をそそり、噛めば噛むほど深い味わいが口に広がる。通常の約２倍の時間を掛けて丁寧に焼き上げるため、１日に作る数が限られるという。付属のナイフで、ひだに沿って小さく切るのがおいしく食べるコツ。