琉球料理の重要な素材である豚足を念入りに毛処理を行った後アク抜きをし、醤油・砂糖・泡盛でしっかり煮込んだもの。長時間の加熱によりコラーゲンが分解されゼラチンに変化し、皮の部分も柔らかくなり口の中でとろける。　温めてそのままでも、シブｨ（冬瓜）などお好みの野菜と煮込んでも。沖縄ではおでんの具として欠かせない一品で、沖縄のコンビニのおでんには必ずラインナップされる人気の料理。