津軽半島の西海岸のほとりに位置する「十三湖」は、海水と淡水が混ざり合う“汽水湖”と呼ばれ、日本屈指の“大和シジミ”の産地として知られている。そんな滋養溢れる湖で育った天然の“大和シジミ”をたっぷりと使って作られたのが“しじみラーメン”だ。スープは、シジミから出る天然の塩気が絶妙な旨みと甘みを織り成し、ほのかな磯の香りが楽しめる。麺も特殊な製法で水分を多く含ませ、程よいコシとなめらかな食感を実現。こだわりのスープと麺が絶妙に絡む、さっぱりとした中にもコクのある味わい深いラーメンだ。