ピリッと効いた唐辛子の辛みが食欲を促す、野菜の刻み漬けです。 材料には人参・大根・きゅうり・なすを使用し、漬け材料にもろみや麹を使用しています。 ピリ辛のお漬物である弁慶のほろほろ漬けは、熱いご飯にのせて召し上がっていただくのが一般的ですが その他、お茶漬けやおにぎり、又はチャーハンの調味料として使えます。