シソ科植物の実である“エゴマ（荏胡麻）” を、圧縮して絞り出した油が“エゴマ油”である。エゴマには、皮下脂肪の増加を予防し、体質改善にも効果的な α-リノレン酸を豊富に含み、これを食べることで10年長生きすると言われていることから、“じゅうねん”とも呼称されている。また肌の老化防止にも役立つ抗酸化作用があり、健康や美容にも大変良い食品である。エゴマ油は、熱に弱い油なので、炒め油や揚げ油として使用するよりは、ドレッシング等にして、生で使うのがおすすめだ。