日本有数の刃物の産地・三条。三条での包丁作りは約350年前に始まったと言われています。和釘作りから進化を遂げ、江戸時代末期の今から約180年前に市場に姿を現しました。1人の職人が鋼付けから研ぎ、柄入れまで全ての工程を手作業で念入りに行っています。普通に見ただけでは、判断できないほど微細な箇所を丹念に直していくという細やさで、その質の高い丁寧な仕事ぶりを感じ取ることができます。海外の展示会などへも出品され、高い評価を受けています。