火で炙ると磯の香りがふんわりと広がる“丸干しいか”はお酒のおつまみにぴったりの一品だ。加工品特有の人工的な風味を感じさせないのは、地元で獲れた佐渡産真イカを生のまますぐに加工しているため。イカワタまで丸ごと使っているので、イカ本来の濃厚な旨味と肝のもつほろ苦さまで楽しめる。水は佐渡海洋深層水の高ミネラル水、味付けには2種類の天日塩を使い、深みのある味わいを実現した。1枚ごとに手作業で選別される“丸干いか”はお酒好きな人への手土産としても好適だ。