明治38年創業の老舗和菓子店「山中石川屋」が、石川県の南加賀地域にある伝統芸能と食にこだわって新しく始めた「おったから祭り」を記念して作ったパウンドケーキ。加賀の温泉地の魅力を「食」で伝える「加賀のかがやき」プロジェクトに参加しているメニューのひとつでもある。日本海の天然のミネラルをたっぷりと含んだ加賀市伊切海岸の塩と、石川県白山市産コシヒカリの米粉を使った生地には、くるみとレーズンが散りばめられている。キャラメルの甘味に塩のアクセントが絶妙の味わいだ。