石川県金沢市にある金澤烏鶏庵が製造販売するお菓子が、烏骨鶏かすていらである。それは、なかなか生まれない希少な天来烏骨鶏卵をふんだんに使い、職人が1本1本丁寧に焼きあげていく。味わいは、天来烏骨鶏卵の深い味わいを生かすために、甘味を抑えしっとりと仕上げられ、その風味は濃厚だ。カステラは卵菓子の代表と言われるように卵が命である。最高の環境で育てられた古都・金沢生まれの希少な天来烏骨鶏の卵と、金沢の菓子文化が融合して生まれた烏骨鶏かすていらを、是非味わって頂きたい。