今までの”いなり寿司”の概念を覆す新しい食感と風味が売りの”加賀やき　いなり”。揚げを甘い煮汁で煮込むのではなく、こんがり焼き上げているので、いなり寿司なのにサックリと香ばしい食感。揚げの内側が粗いものを使うことで、寿司飯に馴染みやすくなり、一体感のあるまろやかな味わいが楽しめる。ダシには、金沢・大野のしょうゆをベースに、みりん、カツオなどをあわせたオリジナルのものを使用。１枚ずつ丁寧に手焼きされるため、適度についた焦げ目が、おいしさのポイントになっている。