加賀特産の棒茶を混ぜ込んだ風味豊かな生地に、加賀特産の”なし”を甘く煮たものを潜ませ、一緒に焼きあげたパウンドケーキ。隠し味で入れたしょうががアクセントになって、大人の味わいが楽しめる甘さ控えめの焼き菓子だ。加賀地方で広く飲まれている棒茶は茎の部分だけを原料にしたほうじ茶のことで、葉のほうじ茶にはない独特の香ばしさが特徴。元々商品にならなかった部分を使って庶民向けに作られていたが、風味が話題となり、現在ではこだわりの最高級品までが商品化され、飲むだけでなく料理にも幅広く利用されている。