牛や豚のホルモンを醤油や味噌、ニンニク、唐辛子などで味付けしたもので、福井では【とんちゃん】と呼ばれいます。 そのままでも勿論ですが、キャベツやもやしなど野菜と一緒に炒めて食べることが多いです。「とんちゃんうどん」も大人気です。 お店でも食べられますが、テイクアウトでも扱っているお店があるので、キャンプやバーベキューなどでもとんちゃんは大人気！ 福井の隠れたソールフードですよ。