新鮮な肉を使用して、ハーブやスパイスを混ぜ込みスモークした本物指向の味です。紅葉シーズンになると香嵐渓でも売られているｚｉｚｉ工房のハム・ウィナーは行列ができるほど人気です。手作り工房山遊里で作られるハム・ソーセージは三河産の豚を使用、冷凍肉は使わないというこだわり。詰め合わせはお中元・お歳暮にも大変人気です。