常に本物の味を追求し、提供している「神戸北野ホテル」の総料理長がこだわって創り上げた鮮やかなピンクペッパーがアクセントのコンフィチュール（ジャム）。コクのある大粒のマンゴーを贅沢に使用し、「最後にピリッとした印象が残る、マンゴーゼリーのイメージを目指した」というように、粒の白こしょうを入れて、マンゴーとオレンジを炊くことで、マイルドな辛さが隠し味となって甘みが引き立てられる。甘いだけじゃ味わえない深い味わいを楽しみたい人におすすめしたい「大人のジャム」だ。