「天美卵」で有名な大江ノ郷自然牧場ではおいしい洋菓子を作っていることでも有名。いずれも天美卵を使用しており、このバウムクーヘンも天美卵の濃厚な味がしっかり感じられる。卵以外の素材も国産小麦粉、鳥取産の生クリーム、バター、はちみつなど吟味されたもので、しかも添加物などは一切なし。直火式の釜で一層一層ていねいに焼き上げる。さらに生地と砂糖、バター、アーモンドがなじみ、しっとりとした旨みが増すのは、ドイツの伝統製法によるもの。トースターでちょっと焼いて食べてもまたおいしい。