創業明治34年、島根の地で100年あまり地元食材と郷土料理の味を守り続けてきた“一文字家”。島根の破壊されていない自然による安全な水や土、空気から育まれる肉、魚、野菜などの地元素材を生かして調理し、長きにわたって守り続けてきた伝統の味付けで松江の食文化を守り続けている。　　　そんな一文字家が作った“島根和牛の時雨煮”は、地元でのんびり育ったストレスのない芳醇なコクの島根和牛を使用。肉の柔らかな旨みを生かして、生姜の風味をマッチさせた甘辛の味付けが絶品な一品だ。