あらびきした小豆島産のオリーブの果実に、青海苔としょうがを加え、オリーブオイルで和えたペースト。あっさりとした風味と新鮮な香りが楽しめる。トーストやサンドイッチのほか、パスタのソースにも最適。植物性スクワランや天然ビタミンといった有効な天然成分がたっぷりと含まれており、オリーブ果実そのままの栄養素を摂取することができる。また、オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、心臓病や生活習慣病、がんなどに対する予防効果があるとも言われている。