酒造りが盛んだったこの地で、冷蔵庫がない時代に、酒造りの過程で出てくる酒粕の旨さと保存性の良さに目をつけ、新鮮な魚介類や野菜を保存する方法として考案された粕漬け。”金印粕漬”は、伝統の製法とともに受け継がれてきた秘伝の酒粕に、福岡の珍味”タイラギ貝”をたっぷりと入れて仕上げたもの。「具をもっとたくさん入れて欲しいと」というお客の声からうまれた食べ応えのある商品だ。そのままでも食べられるが、しょうゆを１、２滴たらして、風味をつけてもおいしい。