鎖国時代、唯一の貿易港として栄えた長崎では、「俵物三品」として、ナマコ、アワビ、フカヒレの干した物が重要な貿易品とされた。その歴史にちなみ、長崎産の原料を用いて安全・安心の基準を満たした水産加工品を「長崎俵物」ブランドとして認定している。その一つ「じゃがたら」は、長崎近海で獲れるアジが主原料のかまぼこ。じゃがいもに似た形や、ばれいしょデンプンを使用していることからネーミング。弾力あるプリプリした食感で、魚の濃厚な旨みが味わえる。生でも焼いてもおいしい。